Fajitas mejicanas de soja

Fajitas mejicanas de soja

Como nos gusta mucho la comida mejicana y la vegetariana, hemos decidido mezclar ambas y hacer fajitas mejicanas de soja vegana, una receta fácil, de poca elaboración y realmente sabrosa.

Ingredientes

• Aceite de oliva Koipesol
• Sal, pimienta negra
• Pimientos rojo y amarillo
• Cebolla
• Azúcar
• Filetes de Soja
• Tortitas de trigo
• Salsa de tomate picante mexicana
• Virutas de queso vegano

Elaboración

• Lo primero que tenemos que hacer es dejar en remojo los filetes de soja en agua caliente durante 30m.
• Para el sofrito, picamos finamente los pimientos, cebolla blanca y salpimentamos, solamente lo sofreímos durante 10 minutos.
• Agregamos la soja previamente escurrida y mezclamos. Una vez que esté bien mezclado y la soja tenga la consistencia del sofrito, añadimos la salsa de tomate picante mexicana, un poco de azúcar y removemos.
• Finalmente le agregamos las virutas de queso y mezclamos hasta que éste se funda.
• Reservamos el sofrito mientras tostamos las tortitas, rellenamos la torta con la cantidad adecuada del sofrito, enrollar y listo.