La mejor posición del horno para asar carne
¿Te has preguntado alguna vez por qué tus asados no quedan como los de los restaurantes? Puede que el problema no sea la carne, sino la posición del horno. Y es que, ubicar la bandeja en el lugar adecuado puede marcar la diferencia entre un asado seco y sin sabor, y uno jugoso y delicioso.
En este artículo te contaremos todos los secretos para elegir la mejor posición del horno para asar carne. Desde cómo colocar la bandeja, hasta la temperatura y el tiempo de cocción ideales, pasando por trucos y consejos de expertos en gastronomía.
No te pierdas esta guía completa para que tus asados sean los más sabrosos y jugosos de todos. ¡Manos a la obra!
Ubicación ideal para bandeja horno
¿Te has preguntado alguna vez si estás colocando la bandeja del horno en la posición adecuada para asar carne? ¡Pues aquí te lo explico!
Primero, debes saber que la ubicación ideal para la bandeja del horno depende del tipo de carne que vayas a cocinar y de la intensidad de calor que necesite. Pero en general, se recomienda colocar la bandeja en la parte central del horno para una cocción uniforme. Si tu horno tiene varias alturas, coloca la bandeja en la segunda altura contando desde abajo.
Si vas a asar una pieza de carne grande, como un pollo entero o un rosbif, lo mejor es colocar la bandeja en la parte baja del horno para que se cocine bien por dentro y se dore por fuera. Si colocas la bandeja en la parte alta, se dorará demasiado rápido y la carne quedará cruda por dentro.
En cambio, si vas a asar carne picada o filetes finos, lo mejor es colocar la bandeja en la parte alta del horno para que se doren rápidamente y no se sequen.
Recuerda que es importante precalentar el horno antes de colocar la bandeja, y ajustar la temperatura según lo que vayas a cocinar. Si quieres que la carne quede jugosa, utiliza una temperatura media-baja y deja que se cocine lentamente.
Colócala en la parte central del horno para una cocción uniforme, en la parte baja para piezas grandes y en la parte alta para carne picada o filetes finos.
Horno: arriba o abajo rápido?
¿Te has preguntado alguna vez si es mejor colocar la carne en la parte de arriba o de abajo del horno para que se cocine más rápido? La respuesta es sencilla: siempre debes colocar la carne en la parte de abajo del horno.
La razón es muy simple, colocar la carne en la parte de arriba del horno hará que se cocine más rápido por el efecto directo del calor, pero esto a su vez hará que la superficie se dore demasiado rápido, y por dentro quede cruda o poco cocida.
Por el contrario, si colocas la carne en la parte de abajo del horno, el calor llegará de manera más uniforme y se cocinará de manera más adecuada. Además, esto permitirá que los jugos de la carne se conserven mejor y no se sequen.
Si quieres darle un toque dorado a la superficie de la carne, puedes utilizar la opción de gratinar del horno durante los últimos minutos de cocción. De esta manera, conseguirás que la carne quede dorada por fuera y jugosa por dentro.
De esta manera, conseguirás una carne cocida de manera uniforme y jugosa por dentro. ¡Buen provecho!
Calor en el horno: arriba vs abajo
¿Te has preguntado alguna vez si es mejor utilizar el calor del horno en la parte superior o en la parte inferior para asar carne?
Pues bien, la respuesta es que depende del tipo de carne que estés cocinando y de cómo quieras que quede. Si quieres una carne dorada y crujiente por fuera pero jugosa por dentro, lo mejor es utilizar el calor del horno en la parte superior. En cambio, si quieres que la carne se cocine de manera uniforme y quede tierna, es mejor utilizar el calor del horno en la parte inferior.
Si te estás preguntando por qué sucede esto, la razón es sencilla. Utilizar el calor del horno en la parte superior hace que la carne se dore y se forme una costra crujiente en la superficie, mientras que el calor del horno en la parte inferior cocina la carne de manera uniforme y la mantiene tierna.
Por supuesto, esto no quiere decir que no puedas utilizar ambos tipos de calor al mismo tiempo. De hecho, muchos chefs recomiendan utilizar el calor del horno en ambas partes al principio de la cocción para que la carne se dore y forme una costra crujiente, y luego bajar la temperatura y utilizar solo el calor del horno en la parte inferior para que la carne se cocine de manera uniforme y quede tierna.
Utiliza el calor del horno en la parte superior si quieres una carne dorada y crujiente por fuera pero jugosa por dentro, y utiliza el calor del horno en la parte inferior si quieres que la carne se cocine de manera uniforme y quede tierna. Y no tengas miedo de utilizar ambos tipos de calor al mismo tiempo para conseguir el mejor resultado posible.
Espero que estos consejos te hayan servido para sacarle el máximo partido a tu horno y que tus carnes queden siempre jugosas y perfectas. ¡Ahora es tu momento de brillar en la cocina! Gracias por leer y ¡hasta pronto!
