Lamb stew tradicional con vegetales y especias

El «Lamb Stew», o estofado de cordero, es un plato rico y reconfortante que se ha disfrutado en diversas culturas alrededor del mundo. Este guiso se caracteriza por su combinación de cordero tierno con una variedad de vegetales, todo cocido lentamente hasta alcanzar una textura suave y sabores profundos. En este artículo, exploraremos detalladamente cómo preparar esta deliciosa receta, las variaciones en los ingredientes que puedes aplicar y los lugares donde este plato es un elemento esencial de la gastronomía local.

Ingredientes

La base de un excelente Lamb Stew comienza con los ingredientes adecuados. Necesitarás:

• 1 kg de cordero, preferentemente pierna o paletilla, cortado en cubos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
• 2 papas grandes, cortadas en cubos
• 1 taza de guisantes
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 500 ml de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto

¿Es posible sustituir algún ingrediente?

Ciertamente, el Lamb Stew es versátil en cuanto a sus componentes. Si no tienes cordero, puedes usar carne de res o incluso pollo, aunque el sabor será ligeramente diferente. Las verduras también son intercambiables; por ejemplo, puedes añadir calabaza o usar batatas en lugar de papas convencionales.

Receta paso a paso

Preparar un Lamb Stew implica sencillos pasos que culminan en un plato lleno de sabor:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y dora los cubos de cordero hasta que estén uniformemente dorados. Retira la carne y reserva.
2. En la misma olla, añade las cebollas y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes.
3. Vuelve a introducir el cordero en la olla junto con las zanahorias, papas, guisantes, hojas de laurel y tomillo. Revuelve bien.
4. Añade el caldo de carne y asegúrate de que los ingredientes estén bien cubiertos. Si es necesario, añade un poco de agua.
5. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante al menos 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna y los sabores bien integrados.
6. Ajusta la sazón con sal y pimienta antes de servir.

¿Dónde es típico el Lamb stew?

El Lamb Stew es especialmente popular en países como Irlanda, donde se le conoce como «Irish Stew», y en partes del Reino Unido. En estas regiones, el estofado se ha elaborado tradicionalmente para aprovechar los ingredientes locales y proporcionar un plato sustancial durante los meses más fríos. Sin embargo, variantes de este guiso se pueden encontrar en cocinas de todo el mundo, adaptándose a los ingredientes regionales y los gustos locales.

Elaborar un Lamb Stew es más que seguir una receta; es una oportunidad para experimentar con sabores y texturas, adaptando el plato a tu propio gusto y a los ingredientes que tienes a mano. Este plato no solo satisface el paladar, sino que también calienta el alma, haciéndolo perfecto para cualquier reunión familiar o como una cálida bienvenida a los amigos en una noche fría.