Cómo hacer gulab jamun indio en casa
Preparar gulab jamun en el hogar se ha convertido en una deliciosa manera de acercarse a las tradiciones culinarias de la India, llevando a nuestras cocinas un pedazo de su rica cultura. Esta golosina, cuyo nombre evoca imágenes de rosas y dulzura, ofrece una experiencia única al paladar. En este artículo, te guiamos paso a paso para elaborar esta exquisita receta, desentrañando los secretos que la convierten en un postre amado en todo el mundo.
Significado de Gulab
La palabra «gulab» proviene del persa, donde gul significa ‘rosa’ y ab ‘agua’. Por lo tanto, gulab se traduce literalmente como ‘agua de rosas’, ingrediente esencial en la preparación de este dulce, que le otorga su aroma característico y un sutil sabor floral.
Ingredientes necesarios
Esto es lo que vas a necesitar para la elaboración:
Para las bolas de masa
- Leche en polvo: 1 taza
- Harina fina de trigo (maida): 2 cucharadas
- Bicarbonato de sodio: ¼ de cucharadita
- Mantequilla derretida: 2 cucharadas
- Leche: aproximadamente ½ taza (ajustar según sea necesario)
Para el almíbar
- Azúcar: 2 tazas
- Agua: 2 tazas
- Cardamomo en polvo: ½ cucharadita
- Agua de rosas: 1 cucharadita
- Jugo de limón: 1 cucharada
Pasos para la elaboración
Prepárate para elaborar este delicioso postre. ¿Vamos?:
Preparación del almíbar
Es crucial comenzar por el almíbar, ya que debe estar listo para bañar las bolas de masa inmediatamente después de freírlas.
- Mezcla el azúcar y el agua en una olla y lleva a ebullición.
- Añade el cardamomo en polvo, el jugo de limón y el agua de rosas. Hierve a fuego lento durante 5 minutos.
- Mantén el almíbar caliente a fuego muy bajo.
Preparación de las bolas de masa
- En un bol, combina la leche en polvo, la harina fina de trigo, el bicarbonato de sodio y la mantequilla derretida.
- Agrega leche poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Forma pequeñas bolas de masa, asegurándote de que no tengan grietas.
- Fríe las bolas en aceite caliente a fuego medio-bajo, hasta que estén doradas.
- Sumérgelas inmediatamente en el almíbar caliente y déjalas reposar durante al menos una hora.
Consejos para un gulab jamun perfecto
Evitar las grietas
Para prevenir que las bolas se agrieten durante la fritura, asegúrate de que la masa esté bien mezclada y suave. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de leche.
La temperatura del aceite
El aceite debe estar caliente, pero no humeante. Una temperatura muy alta cocinará las bolas por fuera pero las dejará crudas por dentro. Un truco es añadir una pequeña porción de masa al aceite; si sube lentamente a la superficie, la temperatura es la adecuada.
Tiempo de reposo en el almíbar
Es esencial dejar que los gulab jamun se empapen bien en el almíbar para que sean jugosos. Déjalos reposar al menos una hora, aunque lo ideal es dejarlos durante la noche.
Variantes del gulab jamun
Existen múltiples variantes de este postre, que se pueden adaptar según los gustos personales. Por ejemplo, se pueden rellenar con pistachos o almendras, o se puede variar el sabor del almíbar utilizando esencia de vainilla o azafrán en lugar de agua de rosas.
Elaborar gulab jamun en casa es una experiencia gratificante que no solo nos permite disfrutar de un delicioso postre, sino que también nos acerca a las tradiciones culinarias de la India. Siguiendo estos pasos y consejos, podrás preparar un gulab jamun que encantará a todos tus invitados, sumergiéndolos en un viaje de sabor y tradición sin igual.
