La quinua es un alimento ancestral que ha ganado popularidad en todo el mundo por sus propiedades nutricionales y versatilidad en la cocina. Sin embargo, preparar la quinua adecuadamente puede ser un desafío para muchos. En este artículo, te guiaremos paso a paso sobre cómo remojar y cocinar la quinua de manera óptima, especialmente si sigues una dieta vegana.

Además, exploraremos diversas formas de disfrutar este grano y aclararemos algunas dudas comunes.

¿Cómo se escribe correctamente quinoa, quínoa, quinua o kinua?

La denominación de este grano puede generar confusión debido a las variaciones en su escritura. Aunque «quinoa» es la forma más difundida internacionalmente, en español se acepta «quinua» como la versión correcta.

Ambas hacen referencia al mismo alimento, un pseudocereal originario de los Andes. «Quínoa» y «kinua» son menos comunes pero también se utilizan en diferentes regiones.

Lo importante es reconocer que, independientemente de cómo se escriba, estamos hablando de un superalimento con múltiples beneficios.

¿Por qué es importante remojar la quinua?

Remojar la quinua antes de cocinarla es un paso esencial que muchas personas pasan por alto. Este proceso ayuda a eliminar las saponinas, unas sustancias naturales que pueden darle un sabor amargo y afectar su digestibilidad.

Además, el remojo facilita la cocción y permite que el grano mantenga una textura esponjosa y agradable.

¿Cuánto tiempo se debe remojar la quinua?

Para obtener los mejores resultados, es recomendable remojar la quinua durante al menos 15 a 30 minutos. Algunos expertos sugieren que un remojo más prolongado, de hasta 2 horas, puede mejorar aún más la digestibilidad y potenciar la absorción de nutrientes.

Sin embargo, un remojo breve es suficiente para eliminar la mayor parte de las saponinas.

¿Cómo se debe consumir la quinua?

La quinua es extremadamente versátil y puede incorporarse en una variedad de platos. Después de remojarla y enjuagarla, puedes cocinarla en agua o caldo, utilizando una proporción de 1 parte de quinua por 2 partes de líquido.

Una vez cocida, puedes utilizarla como base para ensaladas, como acompañamiento de platos principales o incluso en preparaciones dulces como desayunos y postres.

Receta vegana representativa: ensalada de quinua con vegetales

A continuación, te presentamos una receta sencilla y nutritiva que destaca las cualidades de la quinua.

Ingredientes

• 1 taza de quinua remojada y enjuagada
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 1 pimiento rojo cortado en cubos
• 1 pepino picado
• 1 tomate en cubos
• 1/2 cebolla morada picada
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de perejil o cilantro picadas

Instrucciones

1. Coloca la quinua remojada en una olla con el agua o caldo y lleva a ebullición.
2. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el líquido se absorba.
3. Deja enfriar la quinua cocida y luego mézclala en un bol grande con los vegetales picados.
4. En un recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
6. Espolvorea con las hierbas frescas picadas y sirve.

¿Qué pasa si no se lava la quinua antes de cocinarla?

Si omites lavar y remojar la quinua, es probable que percibas un sabor amargo en el grano cocido. Las saponinas que recubren la quinua no solo afectan el sabor sino que también pueden causar malestar digestivo en algunas personas.

Por ello, es fundamental enjuagarla bajo agua corriente hasta que el agua salga clara y remojarla según se indicó anteriormente.

¿Cuántas veces por semana se puede comer quinua?

La quinua es un alimento nutritivo que puede formar parte de tu dieta diaria. Rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, es especialmente beneficiosa para quienes siguen dietas veganas o vegetarianas.

Consumir quinua de 3 a 4 veces por semana es una excelente manera de aprovechar sus propiedades, aunque puedes ajustarlo según tus necesidades y preferencias.

Usos alternativos y adaptaciones de la quinua

Más allá de las ensaladas, la quinua puede utilizarse en sopas, guisos, hamburguesas veganas y hasta en repostería. Puedes sustituir el arroz o la pasta por quinua en tus recetas favoritas para añadir variedad y valor nutricional.

Además, la harina de quinua es una excelente opción para preparar panes y pasteles sin gluten.

Consejos adicionales para cocinar la quinua

• Tostar la quinua: Antes de cocinarla, puedes tostarla en una sartén sin aceite durante unos minutos para intensificar su sabor.
• Aromatizar el agua de cocción: Utiliza caldo de verduras o añade hierbas y especias al agua para darle un toque extra de sabor.
• Almacenamiento: La quinua cocida puede conservarse en el refrigerador hasta por 5 días, facilitando la preparación de comidas durante la semana.

Remojar y preparar la quinua correctamente es sencillo y marca una gran diferencia en el resultado final. Al incorporar este superalimento en tu dieta, no solo disfrutas de comidas deliciosas sino que también aportas nutrientes esenciales a tu organismo.

Experimenta con distintas recetas y descubre todas las posibilidades que la quinua tiene para ofrecer.