Potaje de Acelgas

Elaboración:

• La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos con agua del tiempo, tienen que estar en remojo de 10 a 12 horas.
• En una olla esprés, ponemos un buen chorreón de aceite de oliva a fuego medio y vamos incorporando la cebolla, pimiento, ajos todo picado muy finamente y pochamos hasta que esté todo muy blandito.
• Ahora echamos el tomate sin piel y picado muy fino, removemos hasta que esté frito.
• Añadimos una cucharadita de pimiento molido y removemos durante un minuto.
• Añadimos la costilla y la mareamos con el sofrito durante un minuto.
• Ponemos el fuego fuerte y añadimos los garbanzos,las acelgas, las papas finamente picadas, la morcilla (la pinchas con el cuchillo un par de veces a los lados), el laurel y cubres todo con agua muy caliente hasta donde se ven los tornillos del asa de la olla.
• Un puñado de sal y otra cucharadita de pimiento molido.
• Cerramos la olla y esperamos a que empiece a hervir.
• Cuando empiece a hervir se baja el fuego a medio y lo dejamos 35 minutos.
• Una vez apagado el fuego y la olla esté des-vaporizada, abrimos.
  
  

  
  
• Vamos a poner otra vez la olla al fuego pero a fuego bajo y dejamos 15 minutos, para que se vaya espesando poco a poco el caldo (hay que mover de vez en cuando para que no se pegue).
• Apagamos, tapamos y estará listo para comer.

Normalmente hacemos el guiso la noche anterior, porque al dia siguiente el guiso está bien asentado y está mucho más rico.