Croquetas veganas con champiñones

Croquetas veganas con champiñones

Creemos que a todo el mundo le gustan las croquetas, pero aquí te enseñamos una receta diferente y totalmente vegana para que vayáis probando cositas nuevas.

Ingredientes

• Cebolla
• Champiñones
• Bechamel vegana
• Aceite de oliva Carbonell
• Vino blanco
• Pimienta negra
• Harina
• Pan rallado

Elaboración

• Para hacer las croquetas es necesario primero tener hecha la bechamel, previamente unas tres horas en el frigorífico para poder manipularla. (La receta de la bechamel os la daremos próximamente).
• En una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva, echamos la cebolla finamente picada y la pochamos hasta que quede muy blandita.
• Incorporamos los champiñones cortados a finas láminas y sofreímos unos minutos. Salpimentamos al gusto con pimienta negra y un chorreón de vino blanco.
• Dejamos unos minutos a que se evapore el alcohol y se reduzca la salsa, apartamos y dejamos que se enfríe todo.
• Preparamos en un bol harina y en otro pan rallado para rebozar las croquetas

• Empezamos a elaborar  las croquetas mezclando la bechamel con el sofrito de champiñones haciendo una masa.
• Todo está preparado para amasar las croquetas, pasándolas por harina y luego por el pan rallado. El aceite hay que procurar que esté bastante caliente, porque si no, se te pueden desmoronar.