Los mejores platos típicos de Chiang Mai que no te puedes perder

Chiang Mai, la capital del norte de Tailandia, es un destino que enamora con su historia, su cultura y, sobre todo, su gastronomía. Los mercados nocturnos, las cocinas callejeras y los restaurantes familiares ofrecen una variedad de sabores únicos que combinan la herencia del reino Lanna con influencias chinas y birmanas. Los platos de esta región tienen un carácter especial, con un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo ácido, lo picante y lo salado.

Explorar la comida de Chiang Mai es sumergirse en una experiencia culinaria inolvidable. Desde fideos con curry hasta embutidos especiados, cada plato cuenta una historia que se saborea en cada bocado. A continuación, se presentan los imprescindibles que nadie debería perderse al visitar esta joya tailandesa.

Cuál es el plato más famoso de Chiang Mai

Uno de los platos más icónicos de Chiang Mai es el Khao Soi, una exquisita sopa de curry con fideos crujientes y una base de leche de coco que ofrece un equilibrio perfecto entre cremosidad y especias. Se sirve tradicionalmente con pollo, pero también se pueden encontrar versiones con ternera o cerdo.

Su sabor especiado y su textura única lo convierten en el favorito de locales y turistas.

Receta de Khao Soi

Para preparar un auténtico Khao Soi en casa, se necesitan los siguientes ingredientes:

• 200 g de fideos de huevo
• 500 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 1 pechuga de pollo cortada en trozos
• 500 ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar de palma
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Jugo de lima, cebolla morada y cilantro para decorar

Preparación:

1. Cocinar la pasta de curry en una sartén con un poco de aceite hasta que libere su aroma.
2. Agregar la leche de coco y el caldo de pollo, removiendo hasta integrar.
3. Incorporar el pollo, la cúrcuma, el azúcar de palma y la salsa de soja. Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
4. Mientras tanto, freír una porción de fideos en aceite caliente hasta que estén crujientes.
5. Cocinar los fideos restantes en agua hirviendo y escurrirlos bien.
6. Servir los fideos cocidos en un bol, añadir el caldo con pollo y coronar con los fideos crujientes.
7. Decorar con cebolla morada, cilantro y jugo de lima.

Truco: Si quieres un toque aún más auténtico, usa curry en polvo para reforzar el sabor y acompaña con un poco de chile encurtido para un extra de intensidad.

Cuál es el plato más típico de Tailandia

Si bien el Khao Soi es el emblema del norte, el plato más representativo de toda Tailandia es sin duda el Pad Thai.

Esta receta de fideos salteados con salsa de tamarindo, tofu, camarones y cacahuetes se encuentra en cualquier rincón del país y es una de las comidas más exportadas al mundo.

Cómo hacer un Pad Thai perfecto

Los ingredientes esenciales para un buen Pad Thai incluyen:

• 200 g de fideos de arroz
• 150 g de camarones o pollo
• 2 huevos
• 50 g de tofu firme cortado en cubos
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 1 diente de ajo picado
• 50 g de brotes de soja
• 2 cucharadas de cacahuetes triturados
• Cebollino picado y lima para servir

Preparación:

1. Hidratar los fideos de arroz en agua caliente durante 10 minutos.
2. En un wok, saltear el ajo con el tofu y los camarones.
3. Añadir los huevos batidos y revolver rápidamente.
4. Incorporar los fideos escurridos y mezclar con la salsa de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar.
5. Saltear todo junto hasta que los fideos absorban los sabores.
6. Agregar los brotes de soja y los cacahuetes triturados.
7. Servir con cebollino picado y una rodaja de lima.

Dato curioso: En Tailandia, el Pad Thai es un plato de comida rápida que se encuentra en cualquier puesto callejero y se personaliza según el gusto del cliente con más picante o frutos secos.

Qué tipo de carne se consume en Tailandia

La dieta tailandesa incluye una gran variedad de carnes, pero las más consumidas son pollo, cerdo y ternera. También es común encontrar pato en los platos más sofisticados, mientras que el marisco ocupa un lugar importante en la cocina costera.

Platos imprescindibles con carne

• Gai Yang: Pollo marinado y asado a la parrilla con una mezcla de ajo, cilantro y salsa de pescado.
• Mu Ping: Pinchos de cerdo a la parrilla con un toque dulce y picante.
• Neua Pad Namman Hoy: Ternera salteada con salsa de ostras y verduras.

Si se visita Chiang Mai, es obligatorio probar estas delicias en sus mercados nocturnos. Y si se preparan en casa, no hay que olvidar que la clave está en los marinados: cuanto más tiempo se dejen reposar las carnes con las especias y salsas, más intenso será el sabor.

La gastronomía de Chiang Mai es una explosión de sabores que invita a descubrir cada rincón del norte de Tailandia a través de su comida. Tanto si se disfruta en un puesto callejero como si se recrea en casa, estos platos son una verdadera muestra del arte culinario tailandés. Así que, ya sea con un bol de Khao Soi humeante o un Pad Thai bien sazonado, lo único que queda es disfrutar… ¡y repetir!