Receta de arroz frito tailandés khao pad

El arroz frito tailandés khao pad es una de esas recetas que combinan simplicidad con un sabor impresionante. Se trata de un plato rápido de preparar, pero que esconde ciertos secretos que lo hacen destacar. La elección del arroz, los ingredientes frescos y la técnica de cocción marcan la diferencia entre un khao pad común y uno digno de un auténtico restaurante tailandés.

En este artículo, exploraremos qué lo hace tan especial, qué arroz es el más adecuado para su preparación y cómo lograr ese sabor inconfundible que enamora a quienes lo prueban.

Arroz frito tailandés khao pad, ¿qué lo hace especial?

El khao pad es el equivalente tailandés al arroz frito que se encuentra en otras cocinas asiáticas, pero con un carácter propio que lo distingue. Lo que lo hace único es la combinación de ingredientes aromáticos y el uso de salsas tradicionales como la de pescado y la de soja.

Además, su preparación se realiza en un wok a fuego alto, lo que aporta ese toque ahumado conocido como wok hei. Dependiendo de la región, puede llevar distintos ingredientes, como mariscos, pollo, cerdo o incluso versiones vegetarianas con tofu.

Ingredientes imprescindibles para un auténtico khao pad

Para conseguir un resultado auténtico, es fundamental contar con los ingredientes adecuados. A continuación, se detallan los básicos que no pueden faltar:

• Arroz jazmín cocido (preferiblemente del día anterior).
• Proteína: pollo, cerdo, camarones o tofu.
• Huevo, que aporta textura y cremosidad.
• Cebolla y ajo, fundamentales para dar aroma.
• Tomate, que aporta frescura.
• Cebollino o cebolleta para un toque verde y crujiente.
• Salsa de pescado, indispensable en la cocina tailandesa.
• Salsa de soja para equilibrar sabores.
• Azúcar, que resalta el dulzor natural de los ingredientes.
• Pimienta blanca para un leve toque picante.
• Rodajas de pepino y lima para servir.

Un detalle importante es que el arroz debe estar frío antes de freírlo. Esto evita que se vuelva pegajoso y ayuda a que cada grano se mantenga separado.

¿Qué arroz usan en Tailandia para el khao pad?

En Tailandia, el arroz es un elemento central de la gastronomía, y para el khao pad se utiliza el arroz jazmín. Este arroz es aromático y ligeramente pegajoso, pero mantiene una textura suelta cuando se cocina correctamente.

Cómo cocinar el arroz jazmín para un khao pad perfecto

Para lograr el mejor resultado, sigue estos pasos al cocinar el arroz:

1. Enjuaga el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón.
2. Usa la proporción correcta de agua: por cada taza de arroz, añade 1,5 tazas de agua.
3. No remuevas el arroz mientras se cocina. Déjalo hervir, reduce el fuego al mínimo y cúbrelo.
4. Déjalo reposar después de la cocción para que los granos se asienten.

Si te sobra arroz, guárdalo en el refrigerador. Al día siguiente, estará perfecto para hacer un khao pad delicioso.

Receta detallada de arroz frito tailandés khao pad

Ahora que conocemos los ingredientes y el tipo de arroz adecuado, es momento de preparar un auténtico khao pad.

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 tazas de arroz jazmín cocido (preferiblemente del día anterior).
• 200 g de pollo, camarones o cerdo en trozos pequeños.
• 2 huevos.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1/2 cebolla en trozos.
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad.
• 2 cucharadas de salsa de pescado.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• Cebollino picado y rodajas de lima para decorar.

Preparación paso a paso

1. Calienta el wok o sartén grande a fuego alto y añade el aceite.
2. Saltea el ajo y la cebolla hasta que desprendan aroma.
3. Agrega la proteína elegida y cocina hasta dorar.
4. Empuja los ingredientes a un lado del wok y vierte los huevos batidos en el centro.
5. Revuelve hasta que el huevo comience a cuajar y mézclalo con los demás ingredientes.
6. Añade el arroz y remueve constantemente para que se impregne de los sabores.
7. Incorpora la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta blanca.
8. Agrega los tomates cherry y saltea por 1 minuto más.
9. Retira del fuego y espolvorea cebollino picado.
10. Sirve acompañado de rodajas de lima y pepino.

Consejos para un khao pad perfecto

Para llevar tu arroz frito tailandés al siguiente nivel, ten en cuenta estos trucos:

• Usa arroz frío para evitar que se vuelva pegajoso.
• No sobrecargues el wok, ya que el calor debe distribuirse uniformemente.
• El wok hei (sabor ahumado) se logra con fuego alto y removiendo constantemente.
• Si te gusta el picante, añade chiles rojos en rodajas o una cucharadita de salsa de chile.

Recuerda que un buen khao pad debe ser seco, suelto y con un toque ahumado. Si terminas con algo parecido a un risotto, mejor di que era tu intención desde el principio.

Ahora que conoces todos los secretos para preparar un auténtico khao pad, solo queda poner manos a la obra y disfrutar de este delicioso plato tailandés. Acompáñalo con una bebida refrescante y un buen ambiente, y tendrás la experiencia perfecta sin salir de casa.