Rusia es un país con una rica tradición culinaria que refleja su historia, clima y diversidad cultural. La cocina rusa se caracteriza por platos sustanciosos y reconfortantes, ideales para enfrentar los fríos inviernos. En este post, exploraremos algunas de las recetas más típicas de Rusia para disfrutar, cubriendo desde el plato más emblemático hasta las comidas preferidas de los rusos en el desayuno y la cena. Además, proporcionaremos una receta detallada para que puedas probar un auténtico desayuno ruso en casa.

¿Cuál es el plato más típico de Rusia?

El plato más emblemático de la cocina rusa es, sin duda, el Borscht. Esta sopa de remolacha es conocida por su vibrante color rojo y su sabor único, que combina lo dulce de las remolachas con la acidez del limón o vinagre y la riqueza de la carne. El Borscht puede servirse caliente o frío, lo que lo hace versátil para cualquier estación del año.

Receta del Borscht

• 500g de remolacha, pelada y rallada
• 2 zanahorias, peladas y ralladas
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates, picados
• 500g de carne de res con hueso
• 2 litros de agua
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Crema agria y eneldo fresco para servir

Instrucciones:

1. En una olla grande, cuece la carne de res en agua con la hoja de laurel hasta que esté tierna. Retira la carne, desmenúzala y reserva el caldo.
2. En el mismo caldo, añade la remolacha rallada y cocina a fuego medio hasta que esté tierna.
3. Agrega las zanahorias y la cebolla, y cocina por otros 10 minutos.
4. Incorpora los tomates picados y el vinagre o jugo de limón, y cocina por 5 minutos más.
5. Regresa la carne desmenuzada a la olla y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente, acompañado de una cucharada de crema agria y eneldo fresco picado.

¿Cuál es la comida preferida de los rusos?

Una de las comidas preferidas de los rusos es el Pelmeni. Estos deliciosos dumplings rellenos de carne son un elemento básico en muchos hogares rusos. Se pueden servir con mantequilla derretida, crema agria o en caldo, y son especialmente populares durante el invierno.

Receta de Pelmeni

• Para la masa:
  • 500g de harina
  • 200ml de agua
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
• Para el relleno:
  • 250g de carne de res molida
  • 250g de carne de cerdo molida
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Para hacer la masa, mezcla la harina, el agua, el huevo y la sal hasta obtener una masa suave. Deja reposar durante 30 minutos.
2. Para el relleno, combina las carnes molidas, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta.
3. Extiende la masa en una superficie enharinada y corta círculos con un cortador de galletas.
4. Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada círculo de masa y dóblalo para formar un medio círculo, sellando los bordes firmemente.
5. Hierve los Pelmeni en agua con sal hasta que floten, luego cocina por 2-3 minutos más.
6. Sirve con mantequilla derretida, crema agria o en caldo.

¿Qué se cena en Rusia?

En Rusia, la cena suele ser una comida abundante y puede incluir una variedad de platos. Uno de los platos más comunes para la cena es el Stroganoff de carne. Este plato, que consiste en tiras de carne cocidas en una salsa cremosa de crema agria y mostaza, es muy apreciado por su sabor rico y reconfortante.

Receta de Stroganoff de carne

• 500g de filete de res, cortado en tiras
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 200g de champiñones, laminados
• 200ml de crema agria
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite y saltea la cebolla hasta que esté dorada.
2. Agrega las tiras de carne y cocina hasta que estén doradas por todos lados.
3. Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén tiernos.
4. Reduce el fuego y añade la crema agria y la mostaza, mezclando bien para formar una salsa.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego lento durante unos minutos.
6. Sirve caliente, decorado con perejil fresco y acompañado de arroz o pasta.

¿Qué comen los rusos en el desayuno?

El desayuno en Rusia puede variar, pero un plato muy típico es el Kasha, una especie de papilla de trigo sarraceno que se considera muy nutritiva y energizante. A continuación, te ofrecemos una receta detallada para preparar este tradicional desayuno ruso.

Receta de Kasha de trigo sarraceno

• 1 taza de trigo sarraceno
• 2 tazas de agua
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• Leche y azúcar al gusto (opcional)

Instrucciones:

1. Enjuaga bien el trigo sarraceno bajo agua fría.
2. En una olla, hierve el agua con una pizca de sal.
3. Agrega el trigo sarraceno al agua hirviendo, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido completamente y el trigo esté tierno, unos 15-20 minutos.
4. Retira del fuego y añade la mantequilla, mezclando bien.
5. Sirve caliente. Puedes agregar leche y azúcar al gusto si prefieres un desayuno más dulce.

Esperamos que disfrutes preparando y degustando estas recetas típicas de Rusia. Cada plato ofrece una ventana a la rica tradición culinaria rusa, llena de sabores únicos y reconfortantes que son perfectos para cualquier ocasión.