Cookies blanditas sin gluten y sin lactosa: receta fácil y casera

¿Te encantan las cookies con corazón tierno y bordes dorados, pero no puedes tomar ni gluten ni lactosa? Esta receta es para ti. Aquí tienes una versión casera y sencilla que queda deliciosa, perfecta para niños y adultos, sin necesidad de ingredientes raros ni harinas complicadas.

Te explico paso a paso cómo lograr unas galletas estilo americano, con opciones para personalizarlas y conseguir la textura ideal.

Ingredientes básicos para cookies sin gluten ni lactosa

Vamos a usar una combinación de ingredientes fáciles de encontrar. Puedes personalizarlas con chocolate, frutos secos o canela según tus gustos.

• 200 g de harina sin gluten (mezcla preparada o arroz + maicena)
• 80 g de azúcar moreno o panela
• 1 huevo
• 60 ml de aceite de coco o margarina vegetal sin lactosa
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Opcional: chips de chocolate negro, nueces picadas, coco rallado…

🥗 Paso a paso para hacer estas cookies blanditas

Este proceso es muy rápido y sencillo. La clave está en no pasarse con el horneado para que queden blanditas por dentro.

1. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
2. En un bol, mezcla el huevo, el azúcar, el aceite de coco (derretido) y la vainilla.
3. Añade la harina, el bicarbonato y la sal. Mezcla con una cuchara o espátula hasta obtener una masa densa.
4. Incorpora las chips de chocolate o los toppings que prefieras.
5. Con ayuda de una cuchara, forma bolitas y colócalas en una bandeja con papel vegetal.
6. Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún se vea tierno.
7. Deja enfriar 5 minutos en la bandeja antes de pasar a una rejilla.

💡 TIP: Si las quieres más blanditas, hornea solo 9 minutos y déjalas reposar en la bandeja. Se seguirán cocinando con el calor residual.

Variaciones para todos los gustos

Aquí tienes algunas ideas para versionar esta receta:

• Cookies de avena: sustituye 50 g de la harina por copos de avena sin gluten.
• Con plátano: usa 1/2 plátano maduro machacado en lugar del huevo (versión vegana).
• Sin azúcar: reemplaza el azúcar por pasta de dátiles o eritritol.
• Cookies de cacao: añade 1 cucharada de cacao puro en polvo a la mezcla.
• De frutos rojos: incorpora arándanos secos o frambuesas liofilizadas a la masa.
• Estilo navideño: añade 1/2 cucharadita de canela y una pizca de jengibre.
• Con semillas: mezcla semillas de chía, lino o sésamo para un extra de fibra.

Consejos útiles y conservación

Una de las grandes ventajas de esta receta es que puedes congelar la masa. Forma las bolitas, congélalas en una bandeja y luego guárdalas en una bolsa. Así podrás hornearlas directamente desde congelado, solo necesitarás añadir un par de minutos al tiempo total.

Si prefieres hacerlas sin huevo, puedes usar una cucharada de lino molido con tres cucharadas de agua, o bien medio plátano maduro. El resultado es igual de delicioso.

Una vez horneadas, guárdalas en un tarro hermético a temperatura ambiente hasta 5 días. Si quieres que se conserven más blanditas, puedes meterlas en la nevera.

📅 Para disfrutar sin problemas

Estas cookies sin gluten y sin lactosa son ideales para quienes buscan una opción dulce, casera y adaptada a sus necesidades. Se preparan en menos de 30 minutos y puedes personalizarlas como quieras. Perfectas para desayunos, meriendas o un capricho saludable.

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