Lasaña sin gluten y sin lactosa

¿Te apetece una buena lasaña pero sin preocuparte por el gluten ni los lácteos? Esta receta es justo lo que necesitas: casera, sencilla y con todo el sabor de la versión tradicional, pero adaptada para personas con intolerancias o para quienes quieren llevar una dieta más saludable.

Vamos a usar láminas de pasta sin gluten (que puedes comprar o hacer en casa) y una bechamel cremosa hecha con bebida vegetal y harina sin gluten. El resultado es un plato de 10 que encantará a toda la familia, incluso a quienes no siguen una dieta especial.

Ingredientes necesarios

Prepara todo lo que necesitas antes de empezar.

Puedes adaptar algunas cosas según lo que tengas en la despensa. 🍽️

• 12 placas de lasaña sin gluten (de arroz, maíz o mezcla)
• 500 g de carne picada (ternera, pollo o vegetal)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• Sal, pimienta, orégano, tomillo
• Aceite de oliva
• Queso rallado vegano o sin lactosa (opcional)

Para la bechamel vegetal:

• 500 ml de bebida vegetal (avena, arroz o almendra sin azúcar)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina sin gluten (maíz, arroz o mezcla)
• Sal, nuez moscada y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

Vamos a ir parte por parte para que no te pierdas nada. Puedes ir cocinando el relleno y la bechamel al mismo tiempo para ahorrar tiempo.

1. Preparar el relleno

1. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
2. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén dorados.
3. Añade la carne picada, salpimenta y cocina hasta que pierda el color crudo.
4. Agrega el tomate triturado, orégano, tomillo y ajusta de sal. Cocina a fuego medio unos 15 minutos hasta que espese.

2. Preparar la bechamel

1. Calienta el aceite en un cazo y añade la harina. Remueve bien para formar una pasta.
2. Vierte la bebida vegetal poco a poco, sin dejar de remover para evitar grumos.
3. Condimenta con sal, nuez moscada y pimienta.
4. Cocina unos 8–10 minutos hasta que espese con textura cremosa.

💡 TIP: Si ves que la bechamel queda muy líquida, añade una cucharadita extra de harina disuelta en un poco de bebida vegetal y remueve bien.

3. Montaje de la lasaña

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. En una fuente de horno, coloca una capa fina de bechamel, luego placas de lasaña, una capa de carne y otra de bechamel. Repite hasta terminar con bechamel.
3. Si usas queso rallado vegano o sin lactosa, espolvorea por encima.
4. Hornea durante 30–35 minutos hasta que esté dorada y burbujeante.

¿Qué tipo de pasta sin gluten usar para lasaña?

Las opciones más comunes son las placas a base de arroz, maíz o mezcla de cereales. Se encuentran fácilmente en herbolarios, supermercados ecológicos y tiendas online. Algunas vienen precocidas, otras requieren cocción previa.

También puedes preparar tu propia masa casera con harina de arroz y almidón de maíz, aunque requiere más tiempo y práctica. Si eres principiante, empieza con placas ya listas para hornear.

¿Se puede congelar la lasaña sin gluten y sin lactosa?

¡Sí! Este plato es perfecto para preparar en cantidad y congelar por porciones. Solo asegúrate de que esté completamente fría antes de guardarla en envases herméticos.

Para recalentarla, puedes usar el horno o el microondas. Añade un poco de bebida vegetal o salsa si ves que se ha secado. Aguanta bien hasta 3 meses congelada.

Consejos extra para una lasaña perfecta

✔ Puedes usar verduras como espinacas, calabacín o champiñones si prefieres una versión vegetal.
✔ Las láminas de pasta sin gluten suelen necesitar menos tiempo de cocción, consulta el envase.
✔ La lasaña gana sabor si la dejas reposar unos minutos antes de servirla.

Una lasaña para todos 🍽️

Esta receta es una de esas que puedes preparar el fin de semana y guardar en la nevera para otro día, o incluso congelar por porciones. ¡Te va a sacar de más de un apuro!
Y lo mejor: no tendrás que renunciar a una buena lasaña aunque sigas una dieta sin gluten ni lactosa. Si te animas a hacerla, cuéntame qué tal te quedó 😊.